Эта книга – репринт оригинального издания (Агропромиздат, 1987 г.), созданный на основе электронной копии высокого разрешения, которую очистили и обработали вручную, сохранив структуру и орфографию оригинального издания. Редкие, забытые и малоизвестные книги, изданные с петровских времен до наших дней, вновь доступны в виде печатных книг. 2-е издание, переработанное и дополненное.

Скурихин И. М., Волгарева М. Н. Химический состав пищевых продуктов. Том 2