Выпекая любое изделие из этой книги, у вас может что-то не получиться. Вы скорее всего расстроитесь и, возможно, предположите, что в рецепте ошибка. Можете сказать, что я специально что-то не досказал. Или что вы неумеха и хлеб – это не для вас. Во-первых, расстроитесь. Мы же все с вами люди. Это нам свойственно. Но отведите этому процессу не более двух минут. Потом вспомните, что вы хозяева своей жизни, и что обвинения и обиды – это деструктивные чувства, которые не приносят вам пользы. И, конечно, вспомните одно очень важное правило: мы не сразу научились ходить! Каждый из нас потратил прилично времени, чтобы научиться говорить и писать. Так почему мы решили, что любое другое дело должно получиться с первого раза?! Пригласите ваш перфекционизм на чай с тем хлебом или булочкой, которая у вас получилась. Примите себя такими, какие вы есть. Выдохните и идите делать новый замес! У вас обязательно получится то, что вы себе запланировали. Не сразу (а, может, и сразу), но обязательно получится. И ещё – ставьте правильные продуктивные цели, тогда ваш хлеб и жизнь в целом будут доставлять больше улыбок.

Забавников Иван PRO Хлеб и не только. Тонкости забавной выпечки